!HEALTHY! courgettespaghetti met munt en mango

munt mango Zucchini_spaghetti

Dit gerecht is heel fris, zomers, gezond en bevat weinig calorieën, en eigenlijk niet moeilijk te maken. Alleen is een ‘spiralizer’ wel een handig voorwerp om de courgettesliertjes te verkrijgen.

Ingrediënten:

– 1 rijpe mango
– 5 cm gember
– 2,5 cm rode chillipeper
– 15 muntblaadjes
– een halve theelepel komijnpoeder
– een halve limoen
– 2 courgettes

Schil de mango en haal de stukken vruchtvlees van rond de pit.
Schil de gember en snij hem in blokjes.
Ontdoe de chillipeper van de zaadjes.
Doe de chilli, gember, mango, munt, komijn, en limoensap in een blender en mix tot alles is opgelost in het mengsel.
Maak sliertjes van de courgette en meng met de marinade.

Tip: Ik at de spaghetti met een Thaise pavé van Delhaize. (een soort burger). Je kan ook nog wat tofu erbij bakken.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s