SUPERSNEL: rode biet, rucola, feta

DSC_0928
Salade van rode biet, rucola, feta, noten en granaatappel.

Deze salade is supersnel klaar. Ideaal voor tijdens de examens of als je weinig tijd hebt. Je hoeft bijna niets te snijden of voorbereiden.

Ingrediënten:

  • rucola (met of zonder rode biet*)
  • gekookte rode biet
  • feta
  • gemengde noten (walnoot, hazelnoot, amandel)
  • pompoenpitten
  • granaatappel
  • olijfolie/ notenolie
  • notenazijn/balsamicoazijn (slechts enkele druppels)
  • peper en zout
  • griekse yoghurt/ schapenyoghurt/ geitenyoghurt

*Meer info bij de ingrediënten:
In Delhaize kan je zakjes rucola kopen waar er sliertjes rode biet bijzitten. Ik maakte het  hiermee, maar je kan ook gewone rucola kopen. Gekookte rode biet moet er toch nog bij. Zo een klein zakje kost 99 cent en er zit 75 gram in. Kleine eters kunnen hier 2 porties van eten.
Ook de nootjes kocht in de Delhaize. Je kan zakjes van 50g kopen voor 99 cent en met zo een zakje heb je genoeg voor 2 porties van deze salade. 

Rooster de noten even in een pan op het vuur, zo krijgen ze een betere smaak.
Doe de rucola, de gesneden rode biet, granaatappelpitjes en verbrokkelde feta in een kom en meng.
Werk af met wat olijfolie en een heel klein beetje azijn (het mag echt niet te zuur worden).
Wat yoghurt erbij zorgt voor een minder droge salade en een extra romige toets.

Laat het smaken!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s