Snel en gezond: wrap met gerookte kip en frisse groentjes

 

Deze wrap is licht verteerbaar, gezond en supersnel te maken. Ideaal als frisse lunch in de zomer, maar ik vind het zo lekker dat ik ook in de winter mijn verwarmend soepje met plezier inruil voor deze heerlijke wrap!

Nodig voor 1 wrap:

  • halve rijpe avocado
  • harissa uit een tube
  • peper en zout
  • gerookte kip*
  • 1/3 komkommer
  • handvol ijsbergsla
  • enkele takjes verse munt
  • volkoren (spelt)wraps (recept hier beneden)

* Gerookte kip kan je kopen in de Albert Heijn. Ik koop één pakje voor 3 wraps, ik ben liever wat zuiniger met vlees. De smaak van de kip is bovendien sterk genoeg dus je hoeft niet veel te gebruiken.

*Voor deze wrap heb je niet veel nodig maar sla zeker geen ingrediënten over en gebruik gerookte kip. De combinatie van al deze ingrediënten zorgt er juist voor dat de smaak pittig en fris is.

Aan de slag:

  • Plet de avocado met wat harissa, peper en zout tot een crème.
    Harissa is een pittige kruidenpasta die veel  smaak geeft aan je avocado.
  • Schil de komkommer en snijd hem in stukjes.
  • Hak de kipfilet in kleine stukjes.
  • Warm je wrap op in de pan of in de microgolfoven volgens de instructies.
  • Vul je wrap met de avocado crème, de komkommer, de kip, ijsbergsla en enkele blaadjes munt.
  • Kruid met peper en zout en rol je wrap toe.
  • Geniet!

 

 

 

Voor zelfgemaakte speltwraps:

  • 300 g volkoren speltbloem
  • 125ml water
  • flinke (!) snuif zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sesamolie

Meng alle ingrediënten in een kom, kneed met je handen.
Voor grote wraps verdeel je het deeg in 5 bollen.
Laat 30 min rusten.

Verspreid wat bloem op het aanrecht.
Rol de bol uit met een deegrol.

Bak in een hete grote pan (ik doe het in een wokpan) tot er luchtbellen in de wrap komen. Bak ook niet té lang want dan wordt de wrap droog en scheurt hij gemakkelijker.

Je kan de deegbollen ook invriezen en achteraf ontdooien en uitrollen op een met bloem bestrooid aanrecht.

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s